| 2020-05-22
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炎炎夏日,万热难当,以前的夏天不吹冷气还可以,现在的夏天不吹冷气就準备挂点滴了。这幺热的天气,当然要準备消暑食物来渡过严严夏日,让我们来看看5大消暑食材。

绿豆
明朝李时珍就称讚它是「食中要物,菜中佳蔬,真济世之良穀也」。作为食品,绿豆能补益元气,调和五脏,行十二经脉,可製作成豆粥、豆饭、豆汤、豆酒、豆粉、豆糕等,「常食之,功效不可备述。」作为菜蔬,民间多用以做成绿豆芽、绿豆粉丝之类。清代食医王士雄就说过:「发芽为蔬,味尽清美。」 

绿豆甘寒,有清心利尿、消暑止渴、清热解毒之效。绿豆汤也是民间最常用的消暑与解毒良药,正值盛夏,生津止渴的绿豆汤和绿豆粥,最让人退火、清凉;这在中国民间流传几千 年的天然解暑剂,证实确有防暑降温功效。

黄瓜
黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的,称为胡瓜,五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳「胡」字,汉臣襄国郡守樊坦将其改为「黄瓜」。黄瓜清热利水,解毒消肿,生津止渴。主治身热烦渴,夏日用餐準备一道凉拌黄瓜,放在冰箱冷藏,等用餐时拿出享用,绝对开胃下饭,消暑好滋味。

丝瓜
《本草纲目》:丝瓜—甘平无毒。煮食,除热利肠。老者烧存性服,去风化痰,凉血解毒,通经络。行血脉。

丝瓜生津解渴、养颜美容,江户时代因用在保养品中更被称为「美人水」。位于日本南端的鹿儿岛,一到夏天餐桌上必出现许多美味的丝瓜和风轻食,可说是对付暑气旺盛的处方籤。夏日进食,来道清炒丝瓜、丝瓜炒蛋、丝瓜汤;口味清新退火而开胃。

莲子
莲花,莲藕、莲子,全身都是养生补品,而莲子则可健脾胃、清心安神,是上火的人止渴解热不错的甜品选择。

尤其是气虚会让人体缺乏精力,体力快速流失,若在这时想靠冰品冷饮解暑,多食恐会引起肠胃犯湿邪,即体内水分代谢不良,进而阻碍气血循环,产生腹泻、食慾不振、胸闷倦怠等症状,建议想要消暑解热,还是需靠一些甘凉性质的食物来清热养阴,例如可利用白木耳、莲子、百合,酌加冰糖製成甜品,不单可以退火益气,还能帮助提振精神。

巴西莓
许多人觉得奇怪,巴西莓不是水果,怎会是食材?其实在巴西它就是一道餐点,因为巴西一年4季都是夏季,热到根本就开不了胃,再者巴西莓碗 acai bowl 营养—冰镇—开胃—有饱实感—能量高热量又低,连工人都是一碗 acai bowl 当一餐,可见其营养之高。

正统的巴西莓生长于巴西亚马逊河岸,由于该处位于赤道附近,受到强烈的紫外线照射,又常有大雨侵袭,属于严峻的生长环境。为了对抗环境压力,在此生长的植物会储存许多营养及抗氧化物质,包括:铁、钙、镁、钾、磷等矿物质,以及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、膳食纤维、胺基酸、omega-3、omega-6、omega-9、多酚、花青素等丰富的营养素以供成长需求。但光是含有的营养素种类丰富还不够看,它的含量还是惊人的高!

每100g的巴西莓含有的

花青素是蓝莓的18倍!

多酚约是红酒的30倍!

铁是猪肝的3倍,菠菜的4倍!

膳食纤维是牛蒡的7倍!

钙是牛奶的3倍!

而由于其丰富的营养素,巴西莓又被巴西人称为「紫色奇蹟」、「奇蹟之果」、「生命之果」。

不管您喜欢那种食材都是好食材,在这炎热的夏天,準备一道退火凉爽的料理,让这波波热浪,冰镇而散退,还我一个秋,呵~~。

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